Конспект лекцій з навчальної дисципліни «Мерчандайзинг» для студентів напряму підготовки

^ 3.2. Принципи викладки товарів Базовий принцип розміщення (викладки) - пошук потрібного товару для покупця має бути в максимальній мірі полегшений. Д ля полегшення споживачеві пошуку і вибору необхідних товарів слід дотримувати певні принципи і правила викладки товару в торговельному залі (рис. 3.1). Принципи викладки - початкові положення і закономірності, на яких ґрунтується розміщення товарів в торговельному залі. Правила викладки - приписи, що відбивають певні закономірності і розміщення товарів, що встановлюють порядок, в торговельному залі. Наочність викладки - принцип розміщення товарів для їх огляду. Це правило викладки базується на принципі наочності, а його дотримання забезпечується застосуванням певних способів і прийомів викладки. Крім того, окремі види харчових продуктів мають бути спеціальним чином підготовлені (розпаковані, нарізані, прикрашені і тому подібне). Віддзеркаленням принципу системності служить правило комплексності викладки або формування товарних комплексів. Найбільш поширеним критерієм формування товарних комплексів є приналежність харчових продуктів до певних товарних груп (наприклад, плодоовочеві, рибні, молочні товари і тому подібне) або призначення (товари для дитячого харчування, делікатесні товари та ін.). Ефективність викладки - принцип розміщення товарів, що забезпечує досягнення найкращих результатів при розумних витратах. Реалізація цього принципу досягається за рахунок раціонального використання устаткування і торговельних площ при одночасному дотриманні правил відкритості доступу і огляду товарів, товарного сусідства і повноти віддзеркалення наявного в магазині асортименту. Крім того, мають бути дотримані вимоги естетичності і безпеки викладки. Системність викладки - принцип розміщення товарів, заснований на встановленні і застосуванні певного порядку їх розташування на устаткуванні і в торговельному залі. Для визначення такого порядку розміщення необхідно виявити його характерні ознаки. До таких ознак можна віднести доступність огляду, зручність для відбору товарів, їх комплектування призначенню і/або сумісності та ін. Ознаками ефективності викладки служить збільшення об’єму реалізації товарів, а також зниження часу, що витрачається на пошук необхідного товару. Для підвищення ефективності викладки в деяких випадках застосовуються такі прийоми, як переміщення товарів в інше місце, відбір частини викладеного товару для створення враження про підвищений попит на нього, розміщення товарів по зонах зручності У таблиці 3.2 представлені типи зон залежно від міри зручності огляду і відбору товарів покупцями, а також характеристика товарів, які найпереважніше розміщувати в цих зонах. Товари можуть переміщатися по вертикальних або горизонтальних зонах для того, щоб змусити споживача при пошуку потрібного товару мимоволі розширити зону огляду товарів. Сумісність - здатність товарів до спільного розміщення без втрати споживчих властивостей, а також для досягнення цілей викладки. При сумісності повинне враховуватися правило товарного сусідства, оскільки викладені товари не повинні негативно впливати один на одного. Негативний вплив може виражатися в поглинанні сторонніх запахів, властивих іншим товарам (наприклад, при спільній викладці чаю, кави і прянощів), а також водяної пари (при спільному розміщенні сухих і вологих товарів). Необхідною умовою сумісності є і однаковий режим зберігання. Т Таблиця 3.2 Залежність між типами зон викладки товарів і характером попиту на них Тип зон Висота викладки, см Характеристика Товарів Зручна 110-160 Товари пасивного або імпульсивного попиту, що вимагають активного просування Менш зручна 80-110 Товари стійкого і/або повсякденного попиту Незручна До 80 і понад 160 Товари підвищеного, ажіотажного або незадоволеного попиту Окрім правила товарного сусідства при дотриманні принципу сумісності необхідно враховувати і естетичні вимоги, тобто сполучуваність за кольором, формі, а також забезпечення гармонійності і цілісності композиції. Достатність викладки - повне представлення торговельного асортименту підприємства. Повнота віддзеркалення наявного асортименту означає не лише представлення споживачеві за допомогою викладки товарів усіх найменувань і торговельних марок, але і представлення їх в достатній кількості. При цьому не може бути єдиних рекомендацій про кількість одиничних екземплярів товарів, викладених в торговельному залі. Ця кількість залежить від площі торговельного залу, вживаного устаткування, широти і повноти асортименту, характеру попиту і маркетингових заходів по просуванню окремих найменувань і торговельних марок. Багато в чому реалізація цього принципу залежатиме від мистецтва фахівців з викладки товарів. Дотримання принципу достатності представляє значні труднощі в магазинах з розгалуженим асортиментом, що характеризується великою широтою і повнотою, а також при недостатності матеріально-технічної бази. Не випадково в магазинах типу гіпермаркет, супермаркет, універмаг і універсам викладкою товарів і контролем за нею займаються фахівці, що стежать за повнотою, ефективністю викладки, а також постійним поповненням або заміною викладених товарів замість тих, що реалізовуються або втратили свій товарний вид. Достатність викладки припускає, що вона не має бути зайвою або неповною. У останньому випадку відсутні у викладці товари не будуть реалізовані. Викладки товарів при їх продажі традиційним методом і за зразками також матиме особливості. При традиційному продажі викладені товари можуть бути відібрані і куплені покупцями, тому кількість одиничних екземплярів у викладці має бути досить великою, якщо це дозволяє устаткування торговельного залу. Площа викладки визначається як сума площ усіх (горизонтальних, похилих, вертикальних) площ торговельного устаткування, призначених для показу товарів в торговельному залі магазину. Коефіцієнт експозиційний площі характеризує відношення площі викладки до площі торговельного залу магазину (при множенні на 100 отримуємо відсоток, який складає площу викладки товару). Так, в магазинах самообслуговування його оптимальне значення коливається в межах 70-75% або 0,7 - 0,75 (Кэ= SЭ/SТЗ де Sэ - площа експозиційна (експозиції), м2, Sтз - площа торговельного залу, м2). Точних рекомендацій для магазинів з традиційним обслуговуванням поки немає, оскільки планування їх торговельного залу може бути різноманітним. Проте в практиці зустрічаються значення цього коефіцієнта, рівні 30% (ювелірні магазини); у продовольчих магазинів найчастіше зустрічається значення 50-70%, а в магазинах косметики і парфумерії воно може коливатися в межах від 40 до 80%. Очевидно, як при завищенні, так і при заниженні величини коефіцієнта експозиційної площі відповідно мінятиметься рівень представлення товарів і торговельного обслуговування. Довжина викладки товару може бути різною залежно від використовуваного торговельного устаткування, можливостей магазину і попиту на товар, в межах від 50 до 190 см Крім того, мінімальна довжина викладки товару може бути збільшена у випадку: появи нового товару, проведення активної рекламної кампанії торговельної марки, наявності товарів імпульсивного попиту, підвищеного сезонного попиту на цей товар та ін. Розгорнута викладка - довжина упаковок товару, помножена на кількість рівнів викладки. Місткість викладки - відношення кількості виставленого товару на загальну площу, зайняту цим товарів, см2. Якщо група товарів одного виробника займає високу долю в загальному об’ємі продажів, і викладки корпоративним блоком не суперечить загальній концепції представлення товарів в магазині, товари групують в корпоративні блоки в кожній товарній групі (приміром, вертикальні і горизонтальні блоки по певній торговельній марці). Існує декілька (рекомендованих) способів і правил комерційного показу і представлення торговельних марок і видів товарів в магазині: ідейне представлення (приміром, усе для школи, активного відпочинку, Нового року); групування по видах і стилях (модний, традиційний, консервативний стиль); вирівнювання цін (по ходу руху покупців в торговому залі магазину); групування за призначенням (креми, шампуні по догляду за шкірою, волоссям); респектабельно-спеціолізовані представлення (показ ексклюзивних, економічних торговельних марок, сток-товарів).

Схожі:

	Конспект лекцій з дисципліни „ Технологія туристської діяльності... Конспект лекцій з дисципліни „Технологія туристської діяльності” (для студентів 2 курсу усіх форм навчання напряму підготовки 020107...		Конспект лекцій для студентів базового напряму «Менеджмент» Затверджено Просович О. П., Лісовська Л. С. Управління банківською діяльністю: Конспект лекцій для студентів базового напряму «Менеджмент». –...
	Конспект лекцій з варіативної навчальної дисципліни циклу підготовки... «Оцінка І управління вартістю бізнесу» для студентів денної та заочної форми навчання галузі знань 0305 Економіка та підприємництво...		Конспект лекцій з дисципліни: «Контроль І ревізія» для студентів... Лекція фінансово-господарський контроль І його роль у системі управління підприємством
	Конспект лекцій з курсу «економіко-математичне моделювання» Конспект лекцій з курсу «Економіко-математичне моделювання», Модуль 1 «Лінійне програмування» для студентів напряму підготовки 030504...		Конспект лекцій розділу “Харчові технології” для студентів денної... Кошова В. М., Білько М. В. загальна Технологія харчової промисловості: Конспект лекцій розділу “Харчові технології” для студ ден...
	Конспект лекцій Економіка й організація діяльності об'єднань підприємств. Конспект лекцій. Розкриття деяких тем. Для студентів напряму 0501 – Економіка...		Робочий опорний конспект лекцій з дисципліни «основи менеджменту»... Управління за своєю суттю властиве будь-якій діяльності І представляє собою цілеспрямовану дію на об’єкт з метою змінити його стан...
	6 Лекція 11-12 Облік зобов’язань. 55 ...		Конспект лекцій міністерство освіти І науки України Методичні вказівки до вивчення основних тем з дисципліни “Інформаційні технології ” „Опорний конспект лекцій” для студентів спеціальності...